Produksi Margarin Kue Kering Dengan Tubular Chiller 2

Pentingnya pembekuan untuk kristalisasi dalam pengolahan minyak dan lemak

Suhu operasi pembekuan mempunyai pengaruh yang besar terhadap struktur kristal margarin.Mesin drum quench tradisional dapat menurunkan suhu produk secara tajam dan cepat, sehingga dalam penggunaan produksi mesin pengolah tubular quench, orang sering salah mengira bahwa efek pendinginan cepat akan sangat baik di awal, namun nyatanya memang begitu. belum tentu demikian.Jika produk diformulasikan dengan minyak nabati yang berbahan dasar minyak sawit atau ekstrak minyak sawit, pendinginan intensif pada awalnya akan bekerja dengan baik.Namun, pada produk berbahan dasar mentega atau krim, pendinginan emulsi yang berlebihan pada tahap pertama unit A membuat produk akhir terlalu lunak untuk dikemas dalam kertas.Dan jika pada tahap pertama pendinginan cepat dilakukan pendinginan sedang, hingga tahap terakhir pembekuan cepat, akan tercapai hasil terbaik.Karena suhu yang sesuai untuk produk akhir berkaitan erat dengan titik leleh formula, pada titik ini kristalisasi selektif komponen titik leleh tinggi terjadi selama tahap pertama proses fabrikasi.

Pendinginan tabung di akhir peralatan produksi adalah tabung istirahat khusus, kapasitasnya kira-kira setara dengan 15% dari output jalur produksi per jam, setelah tabung istirahat di outlet jaringan, ketika produk melalui PiMa qi Lin yang renyah produk akan mendapatkan pemrosesan mekanis akhir, ini sangat penting untuk produk pemrosesan mesin plastik.Formulasi produk jenis lain, menggunakan alat pengaduk lainnya akan memberikan hasil yang lebih baik dibandingkan dengan menggunakan jaring.

Pematangan produk dan evaluasi kinerja

Produk margarin dapat diawetkan selama beberapa hari langsung di ruangan dingin atau di rumah kaca yang tempering.Pengalaman menunjukkan bahwa untuk formulasi berbahan dasar mentega, perlu dilakukan penyesuaian suhu pada suhu yang sesuai, yang akan meningkatkan dan meningkatkan kinerja produk.Untuk produk formula minyak nabati atau produk krim pastry, penyesuaian suhu tidak penting dan tidak berpengaruh terhadap kualitas akhir produk.

Evaluasi produk margarin dan ghee biasanya dilakukan melalui percobaan baking.Uji pemanggangan margarin flaky dilakukan dengan mengukur tinggi flaky margarin dan kerataan struktur laminasi.Ketahanan suatu produk margarin tidak hanya didasarkan pada kekenyalan produknya, juga tidak dapat ditentukan begitu saja dengan cara diuleni.Terkadang evaluasi awal margarin buruk, namun menunjukkan kemampuan pengoperasian yang baik saat dipanggang.Kebiasaan pembuat roti profesional sering kali memengaruhi cara evaluasi produk.