Pentingnya pembekuan untuk kristalisasi dalam pengolahan minyak dan lemak
Suhu operasi pembekuan memiliki pengaruh besar pada struktur kristal margarin. Mesin pendingin drum tradisional dapat secara tajam dan cepat mengurangi suhu produk, sehingga dalam penggunaan produksi mesin pemrosesan pendingin tubular, orang sering keliru berpikir bahwa efek pendinginan cepat akan sangat baik di awal, tetapi sebenarnya tidak selalu demikian. Ketika produk diformulasikan dengan minyak sayur berdasarkan minyak kelapa sawit atau ekstrak minyak kelapa sawit, pendinginan yang intens di awal akan bekerja dengan baik. Namun, dalam produk berbasis mentega atau krim, pendinginan emulsi yang berlebihan pada tahap pertama unit A membuat produk akhir terlalu lunak untuk dikemas dalam kertas. Dan jika pada tahap pertama pendinginan cepat pendinginan sedang, hingga tahap terakhir pembekuan cepat, akan mencapai hasil terbaik. Karena suhu produk akhir yang tepat terkait erat dengan titik leleh formula, pada titik ini kristalisasi selektif dari komponen titik leleh tinggi terjadi selama tahap pertama proses fabrikasi.
Pendinginan tabung pada akhir peralatan produksi adalah tabung istirahat khusus, kapasitasnya kira-kira setara dengan 15% dari output jalur produksi per jam, setelah tabung istirahat di outlet jaringan, ketika produk melalui produk PiMa qi Lin yang renyah akan mendapatkan pemrosesan mekanis akhir, sangat penting untuk produk pemrosesan mesin plastik. Jenis formulasi produk lainnya, menggunakan perangkat pengaduk lainnya akan memiliki hasil yang lebih baik daripada menggunakan jaring.
Pematangan produk dan evaluasi kinerja
Produk margarin dapat diawetkan selama beberapa hari langsung di ruang dingin atau di rumah kaca tempering. Pengalaman menunjukkan bahwa untuk formulasi berbasis mentega, perlu untuk menyesuaikan suhu pada suhu yang tepat, yang akan meningkatkan dan menyempurnakan kinerja produk. Untuk produk formula minyak sayur atau produk krim kue, penyesuaian suhu tidak penting dan tidak berpengaruh pada kualitas akhir produk.
Evaluasi produk margarin dan ghee biasanya dilakukan melalui percobaan memanggang. Uji pemanggangan margarin yang mudah hancur dievaluasi dengan mengukur tinggi margarin yang mudah hancur dan kerataan struktur laminasi. Kemampuan operasional produk margarin tidak hanya didasarkan pada plastisitas produk, juga tidak dapat ditentukan hanya dengan menguleni. Terkadang evaluasi awal margarin buruk, tetapi menunjukkan kemampuan operasional yang baik saat memanggang. Kebiasaan pembuat roti profesional sering memengaruhi cara produk dievaluasi.
Waktu posting: 31-Des-2021