Memperpendek analisis pasar dan prospek
Shortening adalah sejenis lemak padat yang digunakan dalam pengolahan makanan dengan komponen utamanya adalah minyak nabati atau lemak hewani. Shortening banyak digunakan dalam pembuatan kue, penggorengan, dan bidang pengolahan makanan lainnya, dengan tujuan utama untuk meningkatkan kerenyahan dan cita rasa makanan. Seiring perkembangan industri pangan global, industri shortening juga berkembang dan menunjukkan tren diversifikasi dan kualitas tinggi.
Tinjauan pasar shortening global
Pasar shortening global telah menunjukkan tren pertumbuhan yang stabil dalam beberapa tahun terakhir, dan skala pasarnya terus berkembang dari tahun ke tahun. Menurut laporan riset pasar, pendorong utama pasar shortening global adalah meningkatnya permintaan produk roti, pesatnya perkembangan industri pengolahan makanan, dan tingginya minat konsumen terhadap makanan berkualitas tinggi. Terutama di pasar negara berkembang, seperti kawasan Asia-Pasifik, Amerika Latin, dan tempat-tempat lainnya, seiring dengan perkembangan ekonomi dan peningkatan standar hidup, konsumsi produk roti dan makanan cepat saji telah meningkat secara signifikan, yang semakin mendorong ekspansi pasar shortening.
Tren dan tantangan industri
1. Kesehatan dan nutrisi: Dengan semakin populernya konsep makan sehat, konsumen mulai waspada terhadap shortening yang mengandung asam lemak trans dan lemak jenuh. Oleh karena itu, industri terus mengembangkan dan mempromosikan produk shortening rendah asam lemak trans dan lemak jenuh, seperti penggunaan minyak sawit, minyak bunga matahari, minyak kedelai, dan bahan baku lainnya untuk menggantikan lemak hewani tradisional.
2. Perlindungan lingkungan dan keberlanjutan: Banyak produsen shortening mulai berfokus pada perlindungan lingkungan dan keberlanjutan, dengan mengoptimalkan proses produksi, mengurangi emisi karbon, dan mengadopsi sumber energi terbarukan untuk mencapai produksi hijau. Misalnya, pengelolaan rantai pasok minyak sawit yang berkelanjutan telah menjadi fokus industri.
3. Inovasi teknologi: Teknologi pemrosesan canggih telah banyak digunakan dalam produksi pemendekan, seperti modifikasi enzimatik, ekstraksi fluida superkritis, distilasi molekuler dan teknologi lainnya, meningkatkan kualitas produk dan efisiensi produksi.
Peralatan pemrosesan pemendekan
Produksi shortening melibatkan banyak tahapan proses yang rumit dan membutuhkan peralatan yang lebih canggih. Peralatan utama meliputi:
1. Peralatan penyulingan minyak: termasuk proses degumming, deacidification, decolorization, deodorization dan peralatan lainnya, yang digunakan untuk menghilangkan kotoran dan bau tak sedap dalam minyak mentah, meningkatkan kualitas minyak.
2. Peralatan hidrogenasi: Minyak sayur cair diubah menjadi lemak padat atau semi-padat melalui proses hidrogenasi katalitik untuk meningkatkan stabilitas dan daya tahan minyak.
3. Peralatan kristalisasi dan pendinginan: digunakan untuk mengontrol proses kristalisasi lemak untuk membentuk struktur kristal yang ideal guna meningkatkan sifat fisik dan stabilitas shortening (penukar panas permukaan tergores, SSHE).
4. Peralatan pencampuran dan homogenisasi: mencampur berbagai jenis minyak dan lemak, dan menghomogenkan produk untuk memastikan stabilitas kualitas (mesin rotor pin).
5. Peralatan pengemasan: digunakan untuk mengemas shortening yang sudah jadi, bentuk umum meliputi karton, kaleng logam, ember plastik, dll., untuk memenuhi kebutuhan pelanggan yang berbeda-beda.
Prospek masa depan
Di masa depan, dengan kemajuan ilmu pengetahuan dan teknologi serta perubahan permintaan konsumen, industri shortening akan terus berkembang ke arah kesehatan, perlindungan lingkungan, dan kecerdasan. Pengembangan bahan baku baru, penerapan proses produksi hijau, dan popularisasi teknologi manufaktur cerdas akan membawa lebih banyak peluang dan tantangan bagi industri shortening. Perusahaan perlu mengikuti tren pasar dan terus berinovasi untuk memenuhi permintaan pasar global akan produk shortening berkualitas tinggi. Shortening adalah jenis lemak padat yang digunakan dalam pengolahan makanan yang komponen utamanya adalah minyak nabati atau lemak hewani. Shortening banyak digunakan dalam pembuatan roti, penggorengan, dan bidang pengolahan makanan lainnya, tujuan utamanya adalah untuk meningkatkan kerenyahan dan rasa makanan. Dengan perkembangan industri makanan global, industri shortening juga tumbuh dan menunjukkan tren diversifikasi dan kelas atas.
Waktu posting: 04-Jun-2024