Memperpendek analisis pasar dan prospek

Memperpendek analisis pasar dan prospek

shortening merupakan jenis lemak padat yang digunakan dalam pengolahan makanan yang komponen utamanya adalah minyak sayur atau lemak hewani. Shortening banyak digunakan dalam bidang memanggang, menggoreng, dan bidang pengolahan makanan lainnya, tujuan utamanya adalah untuk meningkatkan kerenyahan dan cita rasa makanan. Seiring dengan perkembangan industri makanan global, industri shortening juga semakin berkembang dan menunjukkan tren diversifikasi dan berkelas tinggi.

Tinjauan pasar shortening global

Pasar shortening global telah menunjukkan tren pertumbuhan yang stabil dalam beberapa tahun terakhir, dan skala pasar telah berkembang dari tahun ke tahun. Menurut laporan riset pasar, pendorong utama pasar shortening global adalah meningkatnya permintaan untuk makanan yang dipanggang, pesatnya perkembangan industri pengolahan makanan, dan keinginan konsumen untuk mendapatkan makanan berkualitas tinggi. Terutama di pasar yang sedang berkembang, seperti kawasan Asia-Pasifik, Amerika Latin, dan tempat-tempat lain, dengan perkembangan ekonomi dan peningkatan standar hidup, konsumsi produk roti dan makanan cepat saji telah meningkat secara signifikan, yang selanjutnya mendorong perluasan pasar shortening.

Tren dan tantangan industri

1. Kesehatan dan nutrisi: Dengan semakin populernya konsep makan sehat, konsumen menjadi waspada terhadap shortening yang mengandung asam lemak trans dan lemak jenuh. Untuk tujuan ini, industri terus mengembangkan dan mempromosikan produk shortening rendah asam lemak trans dan lemak jenuh, seperti penggunaan minyak kelapa sawit, minyak bunga matahari, minyak kedelai, dan bahan baku lainnya untuk menggantikan lemak hewani tradisional.

2. Perlindungan lingkungan dan keberlanjutan: Banyak produsen shortening mulai berfokus pada perlindungan lingkungan dan keberlanjutan, dengan mengoptimalkan proses produksi, mengurangi emisi karbon, dan mengadopsi sumber energi terbarukan untuk mencapai produksi hijau. Misalnya, pengelolaan berkelanjutan rantai pasokan minyak kelapa sawit telah menjadi fokus industri.

3. Inovasi teknologi: Teknologi pemrosesan canggih telah banyak digunakan dalam produksi pemendekan, seperti modifikasi enzimatik, ekstraksi fluida superkritis, distilasi molekuler dan teknologi lainnya, meningkatkan kualitas produk dan efisiensi produksi.

Peralatan pemrosesan pemendekan

Produksi shortening melibatkan banyak proses yang rumit dan membutuhkan peralatan yang lebih tinggi. Peralatan utama meliputi:

1. Peralatan penyulingan minyak: meliputi proses degumming, deacidification, decolorization, deodorization dan peralatan lainnya, yang digunakan untuk menghilangkan kotoran dan bau tak sedap pada minyak mentah, serta meningkatkan kualitas minyak.

2. Peralatan hidrogenasi: Minyak sayur cair diubah menjadi lemak padat atau semi padat melalui proses hidrogenasi katalitik untuk meningkatkan stabilitas dan daya tahan minyak.

3. Peralatan kristalisasi dan pendinginan: digunakan untuk mengontrol proses kristalisasi minyak untuk membentuk struktur kristal yang ideal guna meningkatkan sifat fisik dan stabilitas shortening (penukar panas permukaan tergores, SSHE).

4. Peralatan pencampuran dan homogenisasi: campurkan berbagai jenis minyak dan lemak, dan homogenkan produk untuk memastikan stabilitas kualitas (mesin rotor pin).

5. Peralatan pengemasan: digunakan untuk mengemas shortening yang sudah jadi, bentuk yang umum digunakan antara lain karton, kaleng logam, ember plastik, dll., untuk memenuhi kebutuhan pelanggan yang berbeda-beda.

Prospek masa depan

Di masa depan, dengan kemajuan ilmu pengetahuan dan teknologi serta perubahan permintaan konsumen, industri shortening akan terus berkembang ke arah kesehatan, perlindungan lingkungan, dan kecerdasan. Pengembangan bahan baku baru, penerapan proses produksi hijau, dan pemasyarakatan teknologi manufaktur cerdas akan membawa lebih banyak peluang dan tantangan bagi industri shortening. Perusahaan perlu mengikuti tren pasar dan terus berinovasi untuk memenuhi permintaan pasar global akan produk shortening berkualitas tinggi. shortening adalah jenis lemak padat yang digunakan dalam pengolahan makanan yang komponen utamanya adalah minyak sayur atau lemak hewani. Shortening banyak digunakan dalam bidang memanggang, menggoreng, dan bidang pengolahan makanan lainnya, tujuan utamanya adalah untuk meningkatkan kerenyahan dan rasa makanan. Dengan berkembangnya industri makanan global, industri shortening juga tumbuh dan menunjukkan tren diversifikasi dan kelas atas.