Penukar kalor permukaan pengikis (SSHE) merupakan peralatan proses utama, yang banyak digunakan dalam industri pengolahan makanan, kimia, farmasi, dan industri lainnya, terutama dalam produksi margarin dan shortening. Makalah ini akan membahas secara rinci penerapan Penukar kalor permukaan pengikis (SSHE), terutama perannya dalam produksi margarin dan shortening.
Prinsip dasar dan fungsi Scraper Surface Heat Exchanger (SSHE)
Fungsi inti dari Scraper surface heat exchanger (SSHE) adalah mengkristalkan material cair dengan cepat dalam waktu singkat melalui pendinginan cepat. Proses pendinginan cepat ini dapat secara efektif mengendalikan struktur kristal material, sehingga memengaruhi sifat fisik dan kimianya. Scraper surface heat exchanger (SSHE) biasanya terdiri dari drum pendingin, agitator, sistem sirkulasi media pendingin, dll., dengan mengendalikan suhu, kecepatan pengadukan, dan waktu untuk mencapai kontrol akurat terhadap proses kristalisasi material.
Aplikasi Scraper Surface Heat Exchanger (SSHE) pada Industri Pangan
Produksi margarin
Margarin merupakan bahan makanan umum yang banyak digunakan dalam pembuatan kue, penggorengan, dan penyedap rasa. Proses produksinya meliputi pencampuran lemak, pengemulsian, pendinginan, dan kristalisasi. Alat kristalisasi berperan penting dalam proses ini.
Pencampuran dan pengemulsian lemak: Produksi margarin pertama-tama memerlukan pencampuran berbagai lemak dan minyak serta pembentukan emulsi yang stabil melalui pengemulsi. Proses ini memastikan distribusi minyak yang merata dan menjadi dasar untuk kristalisasi selanjutnya.
Penukar panas permukaan scraper: Setelah mengemulsi campuran minyak ke dalam kristalisasi pendinginan, melalui pendinginan cepat, sehingga terjadi kristalisasi cepat dalam waktu singkat. Proses ini secara efektif mengendalikan ukuran dan distribusi kristal, yang memengaruhi tekstur dan rasa margarin. Kristalisasi pendinginan dengan mengendalikan suhu dan kecepatan drum pendingin untuk memastikan stabilitas dan keseragaman proses kristalisasi.
Perlakuan pasca-kristalisasi: Material yang telah dikristalkan secara pendinginan melewati pencampuran dan pemrosesan berikutnya untuk memastikan material tersebut memiliki sifat fisik yang sesuai, seperti kelembutan dan kestabilan.
Memperpendek produksi
Shortening adalah minyak yang digunakan untuk membuat makanan seperti kue kering, pastri, dan kue kering, dan diproduksi dengan proses yang sama dengan margarin, tetapi dengan persyaratan yang lebih tinggi untuk struktur kristal. Penukar panas permukaan pengikis (SSHE) juga memainkan peran penting dalam produksi shortening.
Pemilihan dan pencampuran minyak: Produksi shortening memerlukan pemilihan minyak dengan titik leleh dan sifat kristalisasi tertentu, dan pencampurannya menjadi cairan yang seragam. Langkah ini menyediakan dasar untuk proses kristalisasi berikutnya.
Kristalisasi padam: minyak campuran memasuki penukar kalor permukaan Scraper (SSHE), yang didinginkan dengan cepat untuk membentuk kristalisasi. Penukar kalor permukaan Scraper (SSHE) membuat minyak membentuk struktur kristal yang halus dan seragam dengan mengendalikan kondisi pendinginan secara tepat. Struktur kristal yang halus ini memberikan plastisitas yang baik dan rasa yang renyah pada shortening.
Pengolahan selanjutnya: Lemak yang mengkristal perlu diaduk dan dibentuk lebih lanjut untuk memastikan bahwa lemak tersebut memiliki sifat fisik yang tepat, seperti kekerasan dan stabilitas. Penggunaan Scraper surface heat exchanger (SSHE) dapat meningkatkan efisiensi produksi dan kualitas produk lemak secara signifikan.
Aplikasi kristalisasi pendinginan di industri lain
Industri kimia
Dalam industri kimia, Scraper surface heat exchanger (SSHE) banyak digunakan dalam proses produksi berbagai produk kimia, seperti resin, pewarna, dan pigmen. Dengan pendinginan kristalisasi, struktur kristal produk kimia ini dapat dikontrol untuk meningkatkan kemurnian dan stabilitasnya. Misalnya, dalam produksi resin, Scraper surface heat exchanger (SSHE) dapat membuat resin cepat mengeras dan membentuk struktur kristal yang seragam, sehingga meningkatkan sifat mekanis dan ketahanan panas resin.
Industri farmasi
Dalam industri farmasi, Scraper surface heat exchanger (SSHE) digunakan dalam proses kristalisasi dan pengeringan obat. Dengan pendinginan kristalisasi, bentuk kristal obat dapat dikontrol, dan kelarutan serta bioavailabilitasnya dapat ditingkatkan. Misalnya, dalam produksi antibiotik, Scraper surface heat exchanger (SSHE) memungkinkan antibiotik mengkristal dengan cepat, sehingga meningkatkan kemurnian dan khasiatnya. Selain itu, Scraper surface heat exchanger (SSHE) juga dapat digunakan untuk memproduksi sediaan lepas lambat berbagai obat, dan laju pelepasan obat dapat disesuaikan dengan mengendalikan struktur kristal.
Bidang aplikasi lainnya
Selain industri makanan, kimia, dan farmasi, Scraper surface heat exchanger (SSHE) juga banyak digunakan di bidang lain, seperti tekstil, elektronik, dan ilmu material. Dalam industri tekstil, Scraper surface heat exchanger (SSHE) digunakan dalam produksi dan pemrosesan serat untuk meningkatkan kekuatan dan ketahanan ausnya dengan mengendalikan struktur kristal serat. Dalam industri elektronik, Scraper surface heat exchanger (SSHE) digunakan dalam produksi bahan semikonduktor untuk meningkatkan kinerja dan stabilitas bahan semikonduktor dengan mengendalikan proses kristalisasi secara tepat. Dalam bidang ilmu material, Scraper surface heat exchanger (SSHE) digunakan untuk pengembangan dan penelitian bahan baru, mengatur sifat fisik dan kimia bahan dengan mengendalikan struktur kristal.
Kesimpulan
Penukar panas permukaan scraper (SSHE), sebagai peralatan kristalisasi yang efisien, memainkan peran penting dalam banyak industri. Terutama dalam industri makanan, alat ini secara signifikan meningkatkan kualitas produk dan efisiensi produksi dalam produksi margarin dan shortening melalui pendinginan cepat dan kontrol yang tepat dari proses kristalisasi. Dengan kemajuan teknologi yang berkelanjutan, rentang aplikasi Penukar panas permukaan scraper (SSHE) akan terus berkembang, dan menunjukkan keunggulan dan nilai uniknya di lebih banyak bidang.
Waktu posting: 01-Jul-2024